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夏季餐廳週 Megu & Oceana

Megu 62 Thomas St New York, NY 10013-3820 Phone: (212) 964-7777 紐約的美食盛事之一就是一年兩度的餐廳週,分別在夏季的七月底與冬季的的一月底舉行,為期兩星期,不過今年特地延長到勞工節,數十間餐廳廳參予這個盛會,提供中午24.07 晚上35 的套餐,共有完整的一套前菜,主餐與甜點可以品嘗,每年此刻,很多人都迫不及待湧入餐廳,往往知名的餐廳像是Gramercy Tavern, Nobu, Chanterelle 餐廳週甫一開始,位置就被訂滿了。 自然不免會有疑慮,是不是每間餐廳都很有誠意,提供物有所值的餐點? 就個人經驗而言,餐廳的主餐份量與所使用的食材都有經過精心調整,有些餐廳是食物太精緻,味道相當夠水準,可惜完全沒有飽足感,只好吃麵包果腹,而份量足夠的就會發現有些食物粗製濫造,有吃粗飽之嫌,當然食材方面不能太苛求,總不能期待吃到鵝肝,松露或是魚子醬,但還是可以看出一間餐廳的用心程度,能把份量與美味兩者之間做出巧妙的的平衡,並把一般的食材做出令人滿意的料理,留下好口碑,所以不是名氣越大的店就能提供很棒的食物,至於另一個通病是有些餐廳食物的水準還可以,但有些由於收太多客人,讓服務與廚房無法跟上,整間店的氣氛淪為二流餐廳,不過整體來說,即使有很多毛病可以挑,但餐廳週能以合理的價錢踏入不同的餐廳,趁機去體驗不同的餐廳,看看這些所謂高級餐廳的服務與裝潢風格,不失為另一項收穫! 今年餐廳週讓我再度拜訪的有兩間,分別是Megu 和 Oceana 這兩間餐廳是我唯二在冬季餐廳週與夏季餐廳週都去的,Megu 的其他餐點沒有太多特殊之處,但是24.07的神戶牛排非常具有吸引力! 是我在訪的原因,至於Oceana 各項餐點皆有一定水準,再者吃慣亞洲料理海鮮的手法,對西方在海鮮料理的印象往往比較粗糙,所以對西式精緻海鮮仍有一定程度的好奇,上次的首訪Oceana ,印象還不錯,所以利用這次機會再去看看。 ...................... Megu 摩登日本料理近幾年來在紐約是寵兒,一間間強調裝潢與新日本料理的餐廳不停地開幕。位在美食雲集的Tribeca,Megu 硬是殺出一條血路,強調改良式日本料理,一開幕,就表明要挑戰紐約日本料理龍頭Nobu的地位,Megu也確實受到紐約客的歡迎,再中城也開了一間分店。 Megu的裝璜非常有一套,外觀不起眼,但走下樓梯之後,別有一番新天地,挑高的建築,低沉的燈光,古色古香的大鐘之下,白天擺著一盆插花,晚上則是一尊冰佛,黑紅為主體的色調,肅穆沉靜不失新潮的現代感。 大門 一覽 沙拉與味增湯 Asparagus 外圍裹著堅果一起下去油炸,蘆筍炸的乾爽不油膩,口感跟風味都不錯,視覺效果也可圈可點。 Miso Black Cod 黑鱈的肉質細膩滑嫩,入口即化,淡雅味增的香味,讓人胃口大開,還不錯。 Assorted Sushi Kobe Beef Steak 恰到好處的五分熟,粉紅色的切面鮮嫩欲滴,咀嚼後,牛肉的鮮甜溢出,口腔中滿是肉香,醬汁中淡淡的酒香,適時將牛肉帶出層次,提味而不搶味。 Green Tea Cake with Mango Sauce 蛋糕體過於死甜,抹茶香味不足。 Chocolate Cake 雖然擺盤華麗,不過巧克力蛋糕的香氣與細膩度都普通,也流於過甜。 ................................... Oceana 在訪Oceana,這次是Oceana 第二次參與餐廳週,上次對他的印象相當不錯,在NYC Company的網站上也獲的相當好的評價,在滿分五分中獲得四分,超過很多知名餐廳。不過這一次的菜單就沒有冬天去訪的有誠意,少了一些比較高級的食材像是干貝或是蝦,幸好每道菜與甜點的完成度都還不錯,服務上也能維持高級餐廳的水準,還算是讓人滿意。 至於餐廳內容簡介可以參考我的第一篇食記 一覽 奶油與麵包 Porcini Mushroom Risotto 米燉的稍稍軟爛,但菇的香味融入米粒之中,加上鮪魚的鮮甜,每一口都有飽滿的風味。 Chilled Corn Soup Sauteed Soft Shell Crab 擺盤算是相當精采,軟殼蟹昂然挺立在盤子中,口味上,軟殼蟹裹上麵粉油煎,外酥內嫩,不過搭上醬汁是吃不大出來特別之處,軟殼蟹還是簡單的做港式椒鹽,就很美味了。 Steamed Alaskan Halibut 清爽優雅的調味,簡單地引出大比目魚的鮮味,可惜蒸的時間似乎過頭,肉質有點乾澀。 Grilled Long Island Bluefish 鯖魚排經過火烤後,藉由莎莎醬微辣而又爽口的味道,帶出鮮明的風味。 Sauteed Hake Hake 與鱈魚的味道神似,肉質相當緊實有彈性,蔬菜醬汁的清甜與魚的鮮味有著一種合諧,簡單又不失美味的組合。 Pan Roasted Stuffed Calamari 槍烏賊的火侯控制的很好,咬下去能感受到齒間的回震,肉質鮮嫩的口感,香氣十足,除了烏賊本身之外,內餡與檸檬醬汁也層層刻劃出鮮明的風味與味覺上的飽滿層次。 Passion Fruit Chess Cake 起司蛋糕有著百香果的芬芳,清楚的果酸味讓味道更為立體,介於幕斯與蛋糕之間的口感,感受的到細膩滑順,但又不至於過於濕滑,能讓百香果的韻味在口中流連。 Frozen Strawberries and Cream 酸酸甜甜的草莓與冰涼的鮮奶油,少了一分甜膩,多了一分清涼,與棕糖蛋糕一同入口,酸甜的味道交錯,蓬鬆與滑順細緻的不同口感,完成度相當高的甜點。 Roasted Plum Popover Popover 的口感有點像是炸甜甜圈貨是雙胞胎,入口咀嚼後,感受到飽滿的麵粉香氣,搭上微澀的紅酒醬汁,化解多餘的油膩。
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