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京都之味 Hibino

Hibino

333 Henry St
Brooklyn, NY 11201
Phone: (718) 260-8052


Hibino
很喜歡吃豆腐,除了豐富的營養之外,豆腐有著各式各樣的面貌,細膩滑順的嫩豆腐入口即化,剛柔並濟的豆腐腦充滿香氣,厚實沉穩的木棉豆腐柔韌地在齒間回震,各有風情,任君挑選。在亞洲,豆腐是極受歡迎的食材,就如豆腐本身吸收其他香氣般融入不同的文化,以不同方式呈現在餐桌上,像是潮州菜中的魯水豆腐,韓國菜中的豆腐鍋,日式的豆腐味增燒都有迷人的風情,這間位在布魯克林的 Hibino 就是間以新鮮手工豆腐見長的小餐館。

Hibino 的豆腐做的相當好,細膩滑嫩又充滿黃豆香,純粹的好味道。除了豆腐之外, Hibino 有提供京都風的小巧料理與生鮮壽司,值得一提的是有紐約比較少見到的箱壽司(或稱押壽司),將魚料與醋飯放入模子壓制而成,口感較為緊實,屬於關西的風味。熟食的表現相當理想,不論是火候或是調味都相當好,嚐的出來是很用心的料理,是種簡單實在的幸福滋味,但較令我詬病的是握壽司類,魚貨還算是可以,但是捏製技術不行,而吃到的捲類也是差強人意,箱壽司的表現相對好一些。

平日的中午有提供划算的午餐便當,每日提供不同的主菜替換,Hibino 雖然離地鐵站有一段距離,但中午時分也是坐了個七分滿,有些東西晚點來就吃不到了,如果有機會到附近的話,這邊會是午餐的好選擇。至於晚上的氣氛就像個小酒館,輕鬆而熱鬧,適合三五好友談天說地,愜意的享受幾道小菜配上幾杯酒,暫時遠離平日生活中的繁忙。整體來說 Hibino 仍有一些缺點,不過其用心的京都風熟食料理會是前來布魯克林的好理由 !




大門


 

 

一覽


   
Beef  Kakuni Teishoku
主菜是以醬油燉煮的牛小排肉,柔軟而不爛,配上甜甜的醬汁非常下飯。一旁的豆皮更是一絕,放蕩地將高湯一滴不剩的吸收,入口是柔軟而多汁的溫存,卻又是那麼怡然自得的高雅風味,讓人意猶未盡的好滋味。



Obento Box
今日吃到的主菜是烤鮭魚下巴,烤功無話可說,表面酥脆乾爽充滿誘人的香氣,內裡完全鎖住魚肉細膩的風味,經過炙過的飽滿鮭魚油脂更是鮮嫩欲滴,讓人非常滿意。



Sushi Lunch
七貫壽司加上京都太捲,份量不算少,還算是有誠意,不過飯煮得不好,顯得乾澀,捏的又像飯團一樣,並不推薦。



Beef Kakuni
晚上的牛肉角煮有分兩種方式,可以選擇嚐鮮的開胃菜分量,或是正式套餐。比中午吃到的更為精緻,加上的蘿蔔絲增加一點清涼,中和了肉味,而一旁的嫩豆腐滑潤中帶點柔韌,吸收了牛肉的鮮味與醬汁,更是美味



Agedashi Tofu
炸過的豆腐,趁熱放入口中,一口咬下,先是感受到溫潤的質感,緊接在後是鮮甜的高湯佈滿整個口腔,襯托出豆腐本身的清甜滋味,旁邊的配菜也不甘示弱,香菇純樸厚實,辣椒清亮順口,整道菜在口中呈現出一幅雅緻的田野風光。


Kyoto Hako Sushi
這次的米飯表現的比較有彈性,整個箱壽司的調味也還算不錯,但讓人失望的是鋪在箱壽司上的烤鯖魚肉質似乎過熟,口感過於粉粉乾乾。


Fried Oyster Roll 
不知道是牡蠣本身裹的粉太多或是中間的牡蠣炸的過熟,牡蠣的甜味並不明顯,有點在吃粉的錯覺,並沒有很滿意。



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