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深夜微醺 Yakitori Torys

Yakitori Torys

248 E 52nd Street
New York, NY 10022
Phone: (212) 813-1800


Tory
深夜,台北市復興南路的清粥小菜依舊燈火通明,人群三三兩兩入座,好不熱鬧,中山北路的七條通也是一番人聲鼎沸的光景,台北真是一個不夜城,同樣紐約深夜也有另一種風情,中城的韓國街餐廳與酒吧入夜後更顯閃耀 !  比白天還要意思 ! 東村的酒吧更是五光十色,越夜越美麗,紐約的夜晚也是不會寂寞的。

夜半,想找點東西溫暖肚子,位在東邊的 Tory 是間夜貓子的好去處,週末的晚上甚至開到凌晨,提供夜歸者美味的日式雞肉串燒與各式日本料理,身為鳥人的姐妹店,雖然一樣是開在二樓,這間鳥巢空間比較大,雖說少了一絲日式小居酒店那種暖馨,但仍保有一股輕鬆的氛圍,位置也相對寬敞明亮許多,定位也容易些,菜單上大部分與鳥人大同小異,除了基本的各式各樣串燒外,倒是有提供許多特別的料理,像是雞肉沙西米等少見的食物。

與友人K沿著lexington  Ave 一路前進,六年前也是這樣漫步在紐約街頭,時至今日,這兩年各奔東西,意外地再聚首紐約,跳躍時空,景物已非,幸好人依然熟悉,分享彼此兩年錯失的時光,不知不覺目的地就在眼前了,緩步登上階梯,一股焦香氣已緩緩飄來,不自覺地嚥了一口唾液。

有人說鳥巢帶走鳥人的燒烤班底,烤功較為精湛,不過就兩家吃過的感想,差距並沒有很明顯,都僅能算是不過不失,一些細節的小瑕疵仍顯而易見,比我之前訪的感覺確實遜色些,更不用說與早期傳說鳥人的精緻細膩,那種烤到表面乾爽,內裡濕潤有味的純熟技術似乎只能當成流傳了,也許鳥巢在紐約還是可以列為一流水準,但似乎看不到餐廳精益求精的渴望,只想維持在現有的高度。

兩杯啤酒,數串串燒,就是一種難以言喻的安心自在,隨意的閒聊,暢快的吃喝,盡情地暢談那曾經共同走過的輕狂,熟悉的片斷回憶交錯,吃著,喝著,酒下肚,人未醉,但飄飄然,心卻已沉醉在那舊時的光陰。



大門


一覽


Liver
今天的雞肝差強人意,不是以往的滑嫩輕薄,雖然看起來仍帶血色,口中有點粉粉的感覺


Chicken Soup
原本以為是跟鳥人一樣細火慢熬了數小時的美味清雞湯,至從鳥人不做了之後,就很難看到這道湯了,不過鳥巢的呈現方式不同,口味比較重,湯頭也鹹了一點,不是很喜歡。


 
Chicken Thigh




Organic Pork with Scallion  & Ponzu
略帶嚼勁的的口感,火烤後脂肪部位少了油膩感,多了番爽脆的咬勁,蔥花的清爽搭配酸味鮮明的金桔醬油讓整個串燒味道明亮了起來。



Breast & Green Onion
大蔥清脆的口感對照飽滿的地雞胸肉,帶點微微刺激的辛甜引導出雞肉鮮美,不過大蔥表面在乾爽一點會更美味。

 
Kobe Beef Tongue
非常美味的牛舌,烤到恰到好處,撒上一點檸檬提味,享受神戶牛舌緊實的肉質,與舌頭打架的口感,滿滿的肉汁甜味讓人意猶未盡。


Eringi Mushroom
烤過後的杏鮑菇呈現出誘人色澤,帶點焦香,挑逗著嗅覺與視覺,一口咬下去,柔韌爽口,豐滿的口感,滿口的清甜汁水淋漓。





Jidori Donari Gohan
很喜歡的一品,特別在吃完了豐盈的串燒後,需要來點米飯做緩和的調劑,米粒融合了蔬菜的輕甜,帶點黏稠而不軟爛,清柔雅緻的味道調和,縹緲間似有非無的香氣環饒,呈現出一種可以讓人放鬆的安心......


 


Annin Tofu
很喜歡鳥人系列的這一道杏仁豆腐,甚至勝過許多甜點專賣店,與其說是豆腐,不如說是奶酪,味道就是簡單的濃純香,滑嫩的質感,入口即化的甜蜜,若隱若現的杏仁味帶著一絲清冽,喚醒過度的濃郁沉迷,簡單但動人的小幸福。




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