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紐約名店 Nobu

Nobu,在紐約Nobu簡直是新潮日本料理的代名詞 ! 大名鼎鼎的Nobu,曾在大和拜金女出現過,日本投手松板大輔的簽約公開儀式也是請Nobu提供餐點,更不用說很多美國影集中常常提到這間店,在美國人的印象中,Nobu就是高級日本料理的代表, 很容易看到名人出沒,周末晚上更是一位難求。Nobu由Chef Matsu-hisa Nobu-yuki所開設,他曾在秘魯日本大使館做過廚師,由於當地傳統日本食材不易取得,因此用當地的材料加入傳統日本料理,造就了現在的Nobu複合式日本菜。許多現在有名的創意日本菜是就是從Nobu來的,像是炸蝦捲與炸軟殼蟹捲,在擺盤方面,Nobu的盤飾很容易在台灣的一些高級日本料理店看到。來談談食物,Nobu的料理並無法讓我耳目一新,甚至無聊,不過這是非戰之罪,這幾年複合式料理大行其道,在很多的日本料理都已經嚐過或是看過Nobu料理的影子。整體而言,Nobu還是給美國人吃的,如果只是單純來感受氣氛,Nobu倒是可以一試。然而Nobu的名聲還是托大了, 或許是因緣際會造就了Nobu的成功,單單就食物而言,Nobu離經典兩字還差很遠,無怪乎Nobu意圖在日本複製紐約的成功每每都是鎩羽而歸。附帶一提,Nobu原有米其林一顆星,但現已被摘除。 大門, 小小的招牌很容易忽略,鼎鼎大名的Nobu的外觀走低調路線 一覽 魚子醬鮪魚腹塔塔佐高山梅,Nobu的招牌之一,在許多知名紐約日本餐廳也看的到,芥茉醬汁加上魚子醬與鮪魚腹的搭配,滋味如何? 老實說並不讓人驚艷,也許兩樣東西都屬於濃郁的東西,感覺有點味道打架。 Kanpachi (baby Yellowtail),就生魚片淋上和風醬,醬汁搭配的還不錯,然而有點無聊。 炒花枝蘆筍,好像回到台灣吃海產攤的海鮮熱炒,鹹鹹的醬汁帶點香菇味很下飯的味道。 Black Cod 西京燒,另一道Nobu的鎮店之寶,味道的確相當不錯,甚至此道菜可說是美國大部分日本料理店必備的菜色。據說是由Nao Sugiyama 所創,此人已離開Nobu,再紐約另開一間Sugiyama主打懷石料理,評價相當不錯 綜合握壽司,不提也罷,來Nobu果然不是來吃壽司的!! 非常普通,醋飯沒味道且已過乾,惟一可取是魚算新鮮 甜蝦握壽司,蝦會甜。 蔥花鮪魚腹捲 干貝握壽司 甜點便當盒,就是巧克力舒芙雷旁邊放球抹茶冰淇淋。沒啥印象了!!
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