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紐約人的最愛 Gramercy Tavern

Gramercy Tavern,Danny Meyer 是成功的將Union Square Cafe' 成為紐約最受歡迎的餐廳之一的幕後推手,而後在1994年與Tom Colicchio 合作開的Gramercy Tavern,Tom Colicchio 在電視節目top Chef 中擔任首席評審,目前主廚則是由Michael Anthony擔綱。Gramercy Tavern 分別在2003, 2005- 2007數次在Zagat評鑑中獲選全紐約最受歡迎餐廳,在紐約米其林評鑑中也獲的一顆星。Gramercy Tavern 的服務非常好,既使餐廳總是非常忙碌,侍者還是能夠從容兼顧的每一桌,無怪乎曾被選為紐約服務最佳的餐廳,整體服務相當讓人滿意。食物方面,紐約頂尖的餐廳幾乎都深受法國菜影響,Gramercy Tavern標榜新美式料理,選用當季的食材烹調出最佳的料理,兼顧美觀與分量,並以多樣的食材滿足味覺上的探索。整體來說Gramercy Tavern是非常好的餐廳,與其他頂尖餐廳比較,不論是服務或是食物的品質都很好,價格也不算太誇張。唯一小小美中不足的地方或許是甜點吧,並不會令人特別驚艷。 正門 Tavern Room, Gramercy Tavern 跟一些紐約餐廳一樣,有兩個用餐區,在外面的是Tavern,較隨意輕鬆,不需要預約,消費也較為低廉,可以看到不少單身前來用餐的人。裡面則是較正式的Dining Room 一覽 麵包 分成原味與有橄欖,麵包本體非常有嚼勁,帶一點酸味與麥香 Calamari & Carrot Salad 槍烏賊與紅蘿蔔切成條狀,加上松子,淋上檸檬醋。非常清爽的開胃菜,新鮮的烏賊佐以微酸的檸檬醬汁,口感味道兼具更直接的喚醒味蕾。 Scallop 新鮮干貝沉浸在由綠蘆筍與蒜所調和的綠色醬汁中。正值當季的蘆筍淡雅的味道襯托出干貝的甜度, Hot Smoked Sablefish 銀鱈佐以韭蔥與美國魚子醬調出的醬汁,最後灑上一點點蝦夷蔥。魚本身肉質好的沒話說,有彈性且油脂豐富但又不至於膩口,火後也控制的很好,魚剛剛好斷生。 Rack of Pork & Braised Belly 一直以來,對美國的豬肉料理皆不敢恭維,大部分都帶腥味,肉質也呆板,吃慣台灣的黑毛豬很難忍受美國的豬。不過今天吃的的豬五花卻令我相當滿意,豬肉用線綑成圓筒狀,在用細火慢燉,作法與日式叉燒有點神似。墩煮過的豬肉,已充分入味,咀嚼起來肉質仍保有彈性,滿口都是久違的豬肉美味。 Vanilla ice cream & Orange bloosom cream 在甜點與主餐間做的轉換,微酸的橘香鮮奶油剛剛好把豬肉濃郁的味道消除。 Chocolate Mousse & Cafe ice Cream 巧克力幕斯有綿密細緻的口感,但有點太甜了。 Caramel Tart & Blood Orange 焦糖塔還不錯,蠻喜歡它的焦糖味,甜而不膩。 巧克力 軟糖 藍梅小鬆餅
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