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紐約限定 Kee's Chocolate

細膩滑順的觸感輕撫過舌頭,在口腔中掀起一翻雲雨,似有若無的苦澀,入口即化的纖細豐富了味蕾,手工巧克力就是惡魔的誘惑。 位於SoHo絲毫不起眼的Kee's Chocolate,沒有 Jocques Torres 華麗的巧克力冒險工廠,也沒有位在第五大道上 La Maison du Chocolat’s 古典高貴的氣派,卻能吸引挑剔紐約人的目光,在Zagat評鑑上獲得29分的讚賞。左側小小店面,透過透明的窗戶,就可以看到巧克力師傅正再製作一顆顆甜蜜的滋味。每天限量生產的不同風味手工巧克力, 店主Kee Ling Tong 為了維持巧克力的新鮮度,堅持不提供宅配服務,僅能在店裡販售。 Kee's Chocolate 的特點在於薄脆的外殼,一般機器生產的巧克力很難做出如此的穠纖合度,內餡的調配也極具巧思,加入部分東分素材的應用,如茉莉花與綠茶,添贈不同風味,而恰到好處的可可調配比例,維持在62%-72%之間,讓巧克力的苦澀不至於模糊內餡的味道。極為難能可貴的是巧克力與內餡的比例,Kee's Chocolate的內餡有很明顯的存在感,巧克力一入口,先在感受它的外殼輕薄爽脆,之後如凝脂般膏狀的內餡滲入口中,與巧克力起了完美的化學變化,雙重奏般的合諧,內餡與巧克力在口中同時緩緩融化,瞬間洋溢著幸福的滋味。 小小的店面一覽,沒有多餘的裝潢,也沒有坐下來的位置。放眼所及,僅僅只有正前方的保溫櫃裡面躺著一顆顆美味的巧克力。 最小的盒裝巧克力,約可裝入6-8顆巧克力,最左邊是Yuzu與Honey Saffron,中間由上到下分別是Jasmine ,Dark Chocolate Mousse,Earl Grey。 Jasmine 一入口就充滿茉莉花的清香,忍不住詫異如此纖細的味道居然能與巧克力如此融洽。 Dark Chocolate Truffle 藉由不同的層次口感,表現出單純黑巧克力的風味,讓人吟詠再三。 Earl Gray 伯爵茶獨特的香氣被完整地包裹在巧克力中。 Crème brûlée 超人氣的一款巧克力,只要超過午後一點便賣光,每一次去都向隅,最後靠著前天預定終於買到了,Crème brûlée 可說是Kee's Chocolate的招牌,濃郁的布丁牛奶充塞在黑巧克力外殼,一口咬下,黃澄澄的奶漿一發不可收拾,瞬間整個口腔立刻充滿雞蛋與牛奶的香甜並帶有香草的清香,一整個就是甜美的享受。 Green Tea 白巧克力與綠茶粉的組合,淡雅高貴的東方風情。 與Vogas綠茶巧克力的斷面比較,Kee's Chocolate 的外殼較薄,口感較好。 除了上述的幾款外,帶有鮮明酸味的 Kaffir Lime,典雅花香的 Lavender,清涼帶有濃烈咖啡香氣的Mint Mocha 強調牛奶巧克力的Thompson 都是Kee's Chocolate 的佳作。
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