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在紐約遇見羅馬 Lupa

"喂,這菜單上到底在寫些什麼啦 ?" 這是看完菜單後妳第一個反應 "我也不確定啊,妳看有章魚,有淡菜,這是蛋黃醬,還有這應該是燻火腿吧 ! " 菜單上義大利文與英文交錯,試著在菜單上找線索,回憶那些曾經看過的義大利菜菜色,研究了半晌,還是看不出個所以然,尋找出幾個認識的食材單字,但腦袋中硬是拼湊不出菜色,折騰了老半天,侍者笑臉盈盈地過來為我們介紹今日的特別餐點,一長串下來,有燻豬肩肉,烤條紋鱸魚,聽起來都很美味,可是我們今天只是想來個義大利麵,繼續回到菜單奮鬥。 "不然 先來個Asparagus Cappellacci and Ramps 至少還有蘆筍這個字辨認地出來,感覺比較令人安心" 我說 "可是我想吃那種白醬義大利麵 " 顯然不是,"好, 那我們再繼續研究看看" 翻到背後,突然發現新大陸般 ! 原來店家貼心地附上一張的英義菜色對照表 "原來如此 !" 經過交叉比對,終於決定下今日的餐點。 後來發現我們點的餐點,其實全部都還是點認識的...... Lupa 是在料理鐵人Mario Batali 旗下的一間強調羅馬風味的大眾小館,由他的門徒 Mark Ladner 所領軍的,特別擅長於道地的義大利菜餚,以及各種肉類的製作。踏入這間靠近蘇活的義大利小館子,位置的間隔略顯擁擠,但昏暗的燈光,木質的餐桌,紅磚沉穩的牆壁,整間店的氛圍好像時光錯移來到羅馬,微風吹來,帶點絲絲南歐風情,彷彿踏出去,就會見到羅馬建築。 外觀 一覽 Focaccia 鬆軟的義大利麵包,沾點處女橄欖油滋潤調和鹹味,剛剛好。 Octopus with Ceci & Sorrel 開胃菜章魚,入口後,居然沒有預期的章魚十足的韌性與彈力,毫不費力地一咬,章魚腳瞬間斷成兩截,越是咀嚼,越是能感覺到章魚的甜味,屬於大海的風味,充塞於口中 Spaghetti alla Carbonara 圓圓的麵條確實煮到彈牙,恰當的硬度,在口中有和牙齒打架的快感。蛋黃醬的濃醇鮮味,厚實有嚼勁的培根,咀嚼後肉香四溢,撒上黑胡椒提味,一同入口鮮鹹並發,麵醬融為一體。 Linguine and Mussels 與蛋黃培根麵比起來,這道菜有較多的湯汁,沾上Linguine 的扁平麵體,海鮮風味十足。硬度也是無可挑剔,淡菜也是新鮮美味,沒有多餘的腥味。 Black Pepper Panna Cotta 爽滑的奶酪,與黑胡椒蠻對味的。
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