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平易近人的奢華 Payard Bistro

位在上東城的Payard,除了美國之外,海外的日本也有分店,不過是以蛋糕烘培甜點為主,紐約的店除了供應精緻的各式甜點外,還有提供法國料哩,外觀就像是一間法國蛋糕精品店,一踏入門內,幾張簡單的桌椅散落在中間,坐著享用下午茶的貴婦名媛們或是忙裡偷閒的上班族,這個場景可是出現在許多以紐約為主題的影集中,右手邊是各式的烘培餅乾與手工巧克力甜點,左邊是一塊塊小巧精緻的蛋糕,嬌豔欲滴,令人食指大動。

在蛋糕甜點展示區後方,就是Payard 餐廳本身,兩層樓的挑高,昏黃的燈光,白淨的桌布,整間餐廳的顏色基調是以厚重的木頭色為主,沒有高級法國餐廳的貴氣逼人,雖然座位稍嫌擁擠,倒有一番溫馨酒館的感覺,此外不疾不徐的服務更是帶來一種平易近人的舒適。Payard 提供的法國菜算是基礎的入門菜色,看不到近年流行的現代摩登法國菜,或是時尚的複合創意料理,而是較為傳統穩重的法國料理。

Payard 所提供的菜色份量十足,並不用擔心法國菜太過精緻小巧會吃不飽,我們一行三人,一盤開胃菜,兩份主餐,加上兩道甜點,就吃到相當有飽足感。 值得一提的地方是Payard 也有提供Pre-theater 的晚餐,價格比較低廉實惠,值得一試。用完餐後,提著一盒美味小糕點,伴著昏暗燈光,漫步在上東城,別有一番閑情。

外觀


一覽

Homemade Foie Gras Terrine with Pearl Onion Chutney and Toasted Country Bread
塗抹在溫熱的麵包上,一入口,肥肝醬濃郁的鮮味瞬間溢出,近似奶油的質感,卻更細膩滑嫩,味道溫馴卻又搶眼,濃郁卻又不膩口,很美味!  而旁邊的小洋蔥,酸甜兼具,適時平衡口中的沉重,讓味覺得到緩衝。

Pan-fried Red Snapper
鯛魚的肉質細膩滑嫩,火後的控制相當不錯,確實做到外酥內嫩,入口後魚有一股淡淡橄欖油的香氣,佐魚的醬汁也恰如其分地襯托魚的鮮甜,不會喧賓奪主過度搶味,外觀雖然看似樸實,但味道相當美味。
Duck Confit,Braised Pork,Sausage
先以熱騰騰的小鍋端上來,到了桌邊才將小鍋內的各種肉類倒入盤子中,外觀非常粗糙的一道菜,不過味道倒是蠻細膩的,而且份量都很實在,油封鴨雖然浸在醬汁中,但表皮仍然維持酥脆,肉質也非常軟嫩,一入口,不需太多咀嚼,只留下一股鴨脂的香味,而慢火細墩的豬肉,也非常柔軟,只需要用叉子就可以輕鬆劃開,豬肉非常入味,不過少了一絲嚼肉的快感!

Crapes with lychee and Mango
香脆可口的可麗餅層層堆砌,內裡夾著芒果慕斯與荔枝果肉,外表在淋上百香果醬,鮮明的果酸與甜甜的滋味交錯,有一種清新的舒暢!
Warm Chocolate lava cake with pistachio ice cream
巧克力蛋糕一切開,巧克力醬就流出來,搭配著蛋糕體吃還不錯,這家的巧克力味道還算可以,不會過於死甜,過度膩口,旁邊的那ㄧ球開心果冰淇淋反而是吃不出個所以然,冰淇淋本身的質地還算細膩,但是感受不到清楚的味道。
Créme Brûlée,Chinon,Chestnut Tart
烤布蕾中規中矩,滑順細膩但並不驚豔,而另一個慕思蛋糕,裡頭有酸甜不同層次,配上淡淡的堅果味,倒是不錯的體驗。而最後的栗子塔,甜度控制的還不錯,塔皮酥脆,內餡入口帶有黏牙的感覺,味道非常飽滿細致。
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