關於部落格
吃 吃 吃
  • 199273

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    4

    追蹤人氣

紐約壽司名店 SushiDen

與一些外國朋友閑聊中,談到是否聽過或是覺得哪一間紐約的壽司店很棒,不少人給我的答案是SushiDen。有著五十年的歷史,打著本格江戶前壽司的SushiDen,是從日本開過來的分店,強調原汁原味,在紐約也著實赫赫有名,很受歡迎。SushiDen 在紐約有兩間,在第六大道跟Madison Ave各一間,今天去訪的是Madison Ave的SushiDen。 一踏進門口,空氣中就彌滿著魚的鮮味,新鮮的漁獲一字排開陳列在冷藏櫃,那種壽司店獨有的氛圍,非常舒服。雖然是中午,不過客人仍然是絡繹不絕。在板前坐定,今天為我們服務的師父,在日本跟美國各有十年的經驗,手法相當俐落,我們這次點了十貫壽司,請他為我們自由搭配。 先談談魚,SushiDen 的魚水準確實不錯,新鮮度比起 Sushi Yasuda,有過之而無不及,種類也不少,有不少食材是直接由日本空運過來,像是北海道的海膽。然而醋飯的表現就很糟糕,顯得乾澀,甚至還夾生,並且口味明顯的是針對美國人,清口的薑片也過於辛辣。至於捏工方面,飯與魚的平衡比例拿捏的夠水準,但是有幾貫壽司處理的過於粗操不夠細膩,很可惜。 整體而言,SushiDen 的氣氛,漁獲,技術在紐約算是夠擠身高級壽司店之林,不過樣樣都未能達到頂尖,樣樣都有缺失,如果說Sushi Yasuda 獲得Zagat 28分的推崇是過於浮誇(個人是覺得26分上下的水準),那SushiDen 的25分則是恰如其分。。價格上也因地段的關係偏高,也許有機會試試它的午間套餐就夠了,至於要品嘗正統的江戶前壽司就留給其他壽司店了。 外觀 一覽 石班握壽司 日本進口的石班,淋上了一點檸檬提味,雅致的味道。 比目魚握壽司 甜度不錯。 象拔蚌握壽司 爽脆的口感,帶點甜味。 花枝握壽司 用海鹽提味,可惜花枝本身不甜,刀法也不夠細膩,下得不夠深,在口中殘留很久。 聖地牙哥產的海膽軍艦 風味較清淡,不會哪麼厚重,甜度也不錯。 北海道產海膽軍艦 滋味濃郁飽滿。 小鯽魚握壽司 這個時節,小鯽魚比較大隻,醃製的拿捏相當不錯,肉質也厚實但充滿彈性。 本鮪魚赤身握壽司 簡單的調味展現鮪魚赤身的風味,舌尖能明顯感受那一絲絲鮪魚獨特的酸味 鮪魚中腹握壽司 品質尚可。 星鰻握壽司 調味失當,醬汁塗抹過多。 玉子燒握壽司
相簿設定
標籤設定
相簿狀態