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戀上巧克力 Pierre Marcolini Chocolatier & La Maison du Chocolat

30 Rockefeller Plz
New York, NY 10112
Phone: (212) 265-9404
從小到大,巧克力就一直伴隨著在身旁,最初對巧克力的印象是七七的大波露巧克力,還有廣告打很兇的"只融你口不融你手"的M&M ,慢慢的更多外國巧克力出現在市面上,金莎巧克力,金三角巧克力與瑞士蓮,遙想當年,第一次吃到金三角巧克力的感覺,怎麼會有這麼好吃的巧克力,巧克力與牛扎糖的交融,甜美的回憶,另外金莎巧克力濃濃的榛果醬,受歡迎的程度也是歷久不衰。接下來,有機會吃到一些層次更高檔的巧克力,像是See's 和 Godiva ,不過談到高檔巧克力,很多高級巧克力的價格,光是一顆就可以買一個便當,除了品牌行銷外,是不是真的有那種價值存在? 也許是運氣不夠好,當下並沒有太多驚奇之處,只對那樣昂貴的價格咋舌,來到紐約之後,吃到幾間知名的手工巧克力後,有了一番新體會,原來巧克力的味道可以那麼纖細複雜,與各式各樣的元素組合,每顆都是一個小宇宙,當新鮮的巧克力融入口中,巧克力與內餡在口中翻滾融合,又翩然離去,只留下一抹韻味。



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Pierre Marcolini
在大航海時代時,巧克力被引入歐洲,所以最早將巧克力發揚光大是歐洲人,當然歐洲各國都深信自己的巧克力是最棒的,其中以瑞士跟比利時更是全球聞名,很多 知名巧克力品牌都是來自這兩個地方,整個歐洲,巧克力可說是百花爭齊放,競相爭艷。

來自比利時的 Pierre Marcolini 最引以為傲之處在於混合不同產地的可可豆,精準地將各種風味調合,藉由不同比例的搭配,讓巧克力彰顯出層次,讓單單巧克力本身就產生一種風情萬種的魅力,恰到好處的苦澀,苦澀後帶來的甘甜,相當平衡的協調,的確他對巧克力的混合確實有其獨到之處。除此之外,運用不同的素材,將其與巧克力融合創造出全新的味道,Pierre Marcolini 曾經將黑松露融入巧克力中,創作出名符其實的黑松露巧克力,友人嚐過之後,對其滋味一直念念不忘

在試過Pierre Marcolini 的幾種巧克力後,雖然說每種巧克力都有一定的水準,滋味確實相當不錯,不過倒是沒有驚豔之處,幸好松露巧克力讓我改觀,真正地受到Pierre Marcolini 的魅力所在,外型小巧別緻,入口後,先是感受到微微的苦澀,而後濃郁的巧克力內餡竄出,細緻滑順卻又爆發力十足,口感與味道的平衡都做的極好,小巧卻有股攝人的魅力。整體來說,Pierre Marcolini 確實有他的一套,猶如藝術家般,精雕細琢以不同風貌展現出巧克力的美好。

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La Maison du Chocolat
如果說Pierre Marcolini的作品像是藝術家,沉穩之中不失創新,位再第五大道的La Maison du Chocolat就像是流有皇室血液的貴族 ,富麗堂皇的裝潢,金碧輝煌的氣派,一顆顆巧克力宛入藝術品一般,展示在櫃子中,挑巧克力就像是在挑Tiffany的感覺,與La Maison du Chocolat 第一次相遇,也讓我對巧克力的印象煥然一新。

由法國直接空運過來紐約,La Maison du Chocolat 的巧克力自然有其高傲的本錢,顆顆都像大家閨秀般外觀端正,不花俏,滋味純厚飽滿,放入口中,用舌尖輕觸,巧克力外表極為細膩滑順的質感,在口中漸漸融化,溫馴地將舌頭整個包圍,而內餡飽滿的滋味,由遠而近緩緩散發,不疾不徐的優雅,裡外兩者的交融,瞬間洋溢著幸福的微笑,難怪有人說吃巧克力有談戀愛的感覺。

除了巧克力外,La Maison du Chocolat  也有販賣馬卡龍與巧克力蛋糕,馬卡龍的滋味也相當好,輕輕咬下一口,外脆內軟,香純的巧可力風味散發,在口中盤旋充斥,這時配個熱茶清口,舒緩一下甜美的濃郁。清閒午後,坐在La Maison du Chocolat 裡面,一杯熱茶與幾顆精巧的巧克力,享受來自巴黎的魅力,就是最好的午后時光。













 
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