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紐約拉麵道 上

談到日本的庶民美食,第一個直覺反應就是拉麵 ! 一碗拉麵秀出了日本不同區域的文化發展,如關東,關西或是北海道都有自成一格的拉麵口味。一碗拉鏈雖然僅包含了麵條,佐料,湯頭,但每一家拉麵店也是各有所長,運用各式各樣的麵條搭配,從細麵到寬扁麵,清淡的鹽味湯頭到濃郁厚重的豚骨湯頭,搭配上筍乾,海苔,叉燒,半熟蛋,就像小宇宙般充滿著各式的可能! 一碗好的拉麵,就是麵湯具三位一體的融合,看似簡單但卻有深度。 在紐約,吃到拉麵並不是一件難事,但是尋找一碗夠水準的好拉麵就有點勉強了! 很多店家所提供的拉麵,水準品質非常不穩定,而且都有一些不可忽視的缺點,也許是這邊拉麵的競爭不夠激烈,也許是迎合老外口味,紐約拉麵的水準還是有落差 ! 另外也有新潮的餐廳,像是Momofuko Noodle Bar 的拉麵,空有華麗的外觀,吃完卻有不知所謂的感覺,雖然這家店得到蠻多的推崇! 幸好這兩年內,隨著Ramen Setagaya 跟一風堂的到來,紐約拉麵終於有了新的局面。 .......................................... Ramen Setagaya 位在東村一大道的Rmaen Setagaya 也是一間才一開幕,就吸引大批拉麵愛好者來捧場,五點半不到,就可以看到外面有一串人龍了! 不過現在,可能新鮮感消逝,加上新開幕的一風堂似乎搶去它的不少丰采,最近的人潮明顯少了很多。 Ramen Setagaya 主要是以鹽味拉麵為招牌,強調它的鹽味湯頭,其他的佐料也有一定水準演出,店面並不寬敞,大約20多人就擠滿了,座位的間隔也非常狹小,坐起來其實不是很舒服,另外價格稍嫌昂貴,但如果對拉麵有愛好的人,這間Ramen Setagaya 仍值得一試! 外觀 一覽 小菜組合 叉燒 筍乾 半熟蛋 叉燒是在小爐上烘烤,所以有一股香氣,有瘦跟半肥半瘦兩種,個人覺得瘦肉烤過之後太柴,味同嚼蠟。而它的半熟蛋相當夠水準,恰到好處的保留蛋黃綿綿滑順的口感,入口後能感覺到有一股淡淡的酒香。 煎餃 分成三種有海鮮,豬肉,素菜,味道都還不錯,不過價格上有點小貴。 鹽味拉麵 湯頭似乎是採用雞湯為底,在用天然鹽提味,看似清澈無華的湯頭,卻別有一番滋味,滑入喉頭,味道慢慢湧現,清爽而不失層次感,可惜對我來說,湯頭有過鹹的問題,至於麵條方面,口感還算是不錯,跟湯能做個不錯的搭配。 醬油拉麵 大體上,配料,麵條跟鹽味拉麵差不多,湯頭的鹹度拿捏的比較恰到好處,多了一層醬油的味道,但似乎顯得比較平凡。 冷麵 ........................ Sapporo Restaurant 時代廣場旁一間日本小店,提供各式各樣的日本大眾食物,從拉麵到各種飯類,東西味道是還可以,有模有樣的,價格也不會太離譜,以那個價錢水準跟位置考量,是不能苛求太多! 所以在百老匯看完音樂劇後,考量到荷包的狀況,畢竟時代廣場的餐廳價位普遍都不便宜,又不想去速食店的話,Sapporo 算是一個不錯填飽肚子的選擇。 外觀 煎餃 味增拉麵 湯頭還算滑順。 擔擔麵 不夠辣,香氣也不足,完全沒有吃擔擔麵的感覺! 招牌拉麵 配料放的有點雜,對一些魚板之類的東西不敢恭維,湯頭還可以,肉有點老,麵條就普通,份量很大,可以填飽肚子。
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