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吃 吃 吃
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巷弄中的和煦 Kyo Ya

紐約的美食包羅萬象,各國的特色美食都能夠輕易在這個大蘋果中站有一席之地,法國料理的華麗,義大利料理的直率,美國料理的豪邁,不過大概自己有個亞洲胃,每當肚子餓,直覺反應還是亞洲料理,一鍋熱騰騰的滷肉,澆上白飯,就是那麼簡單,但香氣味道同時填飽生理上與心靈上的空虛。 每每吃紐約的日本料理,總是缺少了點什麼,也許是流於膚淺的擺盤,單調貧乏的味道,過度強調新潮融合的現代風,讓人疲乏,視覺上與味覺上或許能獲得刺激,然而一餐吃下來,一股失落感會回盪在心頭,少了點安心感吧 ! 固然摩登時髦,充滿天馬行空的料理,令人驚艷,但篤實的料理像大提琴般低鳴的沉穩,更能安撫心靈 ! 隱藏在東村之中的 Kyo Ya 就是這樣一間能夠提供樸實料理的店,走進小巷弄中,坐落在非常不起眼的地下室,沒有看到任何醒目的招牌 如果不是在友人的推薦之下,應該不會發現這間餐廳。 這間Kyo Ya 所提供的是道地割烹料理為主,簡單卻帶有和煦的暖意,從小細節上就可以感受到店家的用心之處,感覺上來的客人似乎都是常客,空間並不大,但整體擺設與設計有反墣的味道,坐位還算是寬敞舒適,讓人可以靜心準備享受美食。Kyo Ya所提供的料理,並沒有太浮誇的擺盤,然而味道純樸中帶有悠長的意涵,就是這樣有溫度的料理,能夠點燃了內心的溫暖,微小的幸福感就油然而生 ! 外觀 一覽 Yuba and Uni Yoshino Style 淡雅的豆皮芳香包裹住海膽濃郁的磯味,加上簡單的芥末提味,彷彿一股由大海吹來的海風拂過口腔,淡淡然的味道,卻又清新怡人。 Ebi Shinjo 和風中華料理,看似厚重,嚐起來卻出乎意料的雅致,蝦球炸的乾爽不帶多餘的油膩,口感也是飽滿有彈性,除此之外,醬汁與點綴的蝦夷蔥都能恰到好處的襯托。 Smoked Anago 簡單呈現的星鰻口感爽脆,並帶有一股煙燻的香氣,味道尚可,不過並沒有太多值得琢磨之處。 Aigamo Soy Demi-Glace 白裡透紅的粉嫩鴨肉以扇形呈現,佐以高山梅,洋蔥絲,芥子醬與蝦夷蔥,平凡中透出高貴的氣息,看似簡單的鴨肉,厚度的拿捏非常完美,入口後軟嫩異常,鴨肉的鮮甜,油脂香氣十足,不論沾上何種佐料都非常好吃。 Beef Maki Mochi Rice 以牛肉包裹住糯米,淋上微甜的照燒醬汁,味道非常吸引人,切開後品嚐糯米,除了牛肉的甜美外,薑的辛香化解了多餘的油膩感,讓味道更具層次,雖是具有份量的一道,但恰到好處的組合,點到為止的口味,讓舌頭充分滿足。 Black Cod Miso Glaze 黑鱈西京燒,烤到鮮嫩多汁的魚肉,口感相當不錯,味增的豆香甜味完全在黑鱈中釋放,甜而不膩與白飯真是絕配。
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