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輕盈而雅緻 Kyotofu

Kyotofu
Kyotofu 這間位於時代廣場西側 Hell's Kitchen 的日式甜點店,開幕不久後,在2007 就獲得 New York Magazine 推崇為 Best New Restaruant,同時獲得許多報章媒體的讚譽。在第九大道上可以看見許多熱鬧的異國風餐廳,不過迴異於週遭的喧嘩氣氛,這間小甜點店Kyotofu 展現出另一種沉靜典雅的風情。

門外沒有明顯的招牌,一扇深色的木門,透過玻璃窗望入,僅有幾張簡單的高腳椅,像個小小的咖啡吧,推開木門後,空間並不大,可以情楚明白地看見開放式的烘培廚房,另一側則是擺滿了五顏六色的手工餅乾跟玲瓏可愛的小糕點,非常誘人。在往內踏入,裡面卻別有天地,昏黃的燭光,低調的純白色,簡單卻不會顯得寒悵,木質的地板與座椅帶來溫馨雅致的感覺,小巧的用餐空間充分利用,桌與桌之間有點狹窄,幸好坐位還算寬敞,不至於太擁擠。Kyotofu 的菜單提供的甜點種類還算多樣,除了甜點之外,也供應一些小巧簡單的鹹食。

既然店名為Kyotofu,豆類的甜品當然是招牌囉,豆類製品相較於乳類製品,口味較為清爽淡雅,負擔也較少。Kyotofu 很多材料都是直接由日本進口過來的,相當用心講究,這裡很多甜點能感受到東西方混血的味道,除了有和風甜點味道上的層次外,也帶有法式甜點的求新求變,不論擺盤味道都能琢磨地相當精緻細膩。離熱鬧的劇院區僅有兩街之隔,Kyotofu 營業的時間到相當晚,所以在欣賞完百老匯秀或是在等待戲開場前,這裡都是個好去處。

 
大門


一覽

Green Tea Soba Noodles
小巧但不論麵條醬汁都不怎麼樣,沒有特別之處,畢竟這裡是甜點專門,對鹹食要求的標準可以比較寬鬆
Sweet tofu & Warm miso Chocolate cake (Kyotofu Dessert KAISEKI prix fixe)
原味豆腐相當特別,口感介於布丁與豆花之間,細嫩滑順但卻帶有一點緊實感,看似輕柔中帶有剛硬的倔強,黑糖漿獨特的香氣,襯托出飽滿的豆香,完成度相當高的一品。巧克力蛋糕也是由黃豆製程,質地上比較鬆散,口感顯得較為乾爽,不過有抹茶幕斯為舌頭帶來滋潤,整塊蛋糕略帶成熟的苦澀,沾一點旁邊的紅莓醬,酸甜苦一浪接一浪交錯,但卻又層次分明。
Genmai tofu Cheesecake & yuzu blackberry anmitsu (Kyotofu Dessert KAISEKI prix fixe)
用豆製程的起司蛋糕,有一股焦糖香氣,口味上相當輕盈,沒有濃烈的纏綿悱惻,取而代之的是輕柔的怡人舒適,帶有一種俐落感,彷彿秋日的微風拂過。另一道anmitsu ,透明寒天凍淡淡的風味,伴上柚子的苦味,梅子的酸,是種清新的青澀。
Soymilk soft ice cream sundae (Kyotofu Dessert KAISEKI prix fixe)
由豆奶做成的霜淇淋,甜味控制的恰到好處,讓整個口味顯得雅致,相當爽口的滋味,簡單明瞭,一旁的麻糬,札實有彈性。

Cupcakes
被New York Maganize 投票選為紐約最棒的杯子蛋糕,確實有一套。蛋糕的質地細膩鬆軟,巧克力香味甜美不膩人,意猶未盡。

Macarons 
手工的馬卡龍,皮脆心軟,三種獨特的和風口味有椰子柚子,紅豆芝麻,抹茶巧克力,泡上一壺熱茶,愜意地享受。

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