關於部落格
吃 吃 吃
  • 199365

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    4

    追蹤人氣

大隱於市 Zenkichi

Zenkichi
走在Willaimsburg 的街頭,偏離店家林立的Benford Street ,河岸不過僅剩數步之遙,越走越有荒涼之感,望望四周,這裡並不像是有日本餐廳的存在,忽然眼前一盞微弱的燈光,吸引住了目光,該不會是這邊吧! 像是施工到一半的工地,湊近仔細觀察,門上小小的標誌透露出正確的訊息,的確這就是今天的目的地 Zenkichi。

踏入室內,裡面別有洞天,幾株植物陳列,木製的構造帶來沉重感,搭配溫暖鵝黃色的燈光,塑造出一股靜謐的氛圍,登上樓梯,才是用餐的空間,整間店的空間並不算大,不過並不會有擁擠感,Zenkichi藉由鏡子巧妙的擺設,讓原本狹隘的空間驟然寬敞許多。用餐室規劃成一間間的和式包廂,溫馨而又雅緻,拉下竹簾後,阻隔了外面的喧鬧與打擾,整個人突然就放鬆下來,不論是兩人世界,或是三五好友小酌,都能夠盡情享受專屬的空間,非常貼心的設計。服務方面也相當好,親切不擾人,並在每一桌都貼心地設計了服務鈴,讓人能夠自在地享受空間,卻不用怕被忽視。

Zenkichi 的菜單分兩種,主廚菜單相當簡單,主廚根據當天的食材對不同的人數做搭配,所以每次去都能體驗到不同的組合搭配,大約有九道菜從前菜,冷盤,煮物,炸物,蒸物,湯品到甜點,應有盡有,相當豐盛,Zenkichi的食材也是包羅萬象,不少材料是從日本直接進口,除了主廚特選外,還有單點的菜單,不過很多菜色就沒有出現在單點的菜單之中。

通常食物做的太雜,會給人樣樣作,樣樣不通,並不討喜,不過 Zenkichi 的菜色不會有這種感覺,每一道菜都能感受到主廚的用心程度,發揮出素材應有的味道,沾醬上也不馬虎,相當細緻的調味也把素材的層次加以提升,菜色的組合也可以看出的主廚講究的平衡,整體上菜的節奏感也掌握的不錯,唯一要挑的缺點就是甜點的部份,四平八穩過於保守的感覺,似乎可以再增添一點創意,為整個套餐帶來一些驚嘆號。


 
  大門


一覽


Beef
招待的牛肉,烤得恰到好處的半生熟,鮮嫩多汁,輕輕沾上一點特調的芥末,鮮明的辛香更是凸顯出牛肉的甜味,或是簡單地灑上幾粒海鹽也相當美味。第一道菜就有如此水準,讓對接下來即將展開華麗的饗宴又多了幾分期待。
Miso Soup




Kumamoto Oyester & Homemade Tofu with Bafun Uni & Maguro Carpaccio
北海道來的馬糞海膽滋味濃郁飽滿,墊上滑嫩的手工豆腐,適時地做了味覺上的緩衝,讓大海的滋味盡收在一瓢湯匙的方寸之間。新鮮的熊本生蠔,沾上一點特調的醋凍,有別於檸檬的果香,那是一種溫馴的酸味,滑順而又清晰,襯托出生蠔的肥嫩鮮美。鮪魚捲上洋蔥,在淋上由麻油柚子調出來的醬汁,味道爽口宜人。

Jidori & Maitake Salad
拌在沙拉中的烤土雞肉,鮮嫩多汁,炒香菇的香氣十足,讓原本簡單生冷的沙拉增添了一股香氣與溫度


Blue Shrimp Tempura
炸蝦天婦羅中的蝦子選的不錯,相當清甜,不過外面裹的粉稍微嫌厚了一點,旁邊有附上綠茶鹽,沾上一點試試,除了鹹味外,多了一股淡雅的茶香。

Saikyo Miso Cod
味增黑鱈烤得表皮焦酥,內裡仍是鮮嫩多汁,輕輕剖開,魚肉就一層層脫落,呈現出誘人的白,魚肉本身的滋味被完整的保留下來,味增的大豆香氣與甜味更豐富了整體味道,讓每一口都能品嘗到兩者的交會,忍不住想叫一大碗白飯。一旁的香菇也是鮮嫩多汁,滋味飽滿。

Yellowtail Daikon
肥嫩的Yellowtail 簡單的灑上一點薑絲去腥,燉煮的時間控制的剛剛好,魚肉保持的相當滑嫩,襯底的蘿蔔肆無忌憚地吸收Yellowtail肥美的鮮甜滋味,豐盈多汁,魚的鮮甜與蔬菜的清甜交織,每一口都令人回味,吟詠在三。

Pork Kakuni 
豬五花肉燉煮到非常柔軟,據說是煮了三天的結果,近乎到入口即化,而且不會有粉粉的口感,調味也非常細膩,沒有多餘的油膩感,只剩下飽滿的肉香。另外豬肉的脂香,味霖的醇美,全部都融入在一旁的菠菜,將整個菠菜的滋味向上提升,鮮甜有味。

Anago Sushi
穴子魚做的相當可口,與醋飯融合在一起,兩者味道相輔相成,不輸專門壽司店,不過米飯的溫度與捏功有待加強,一夾起來就散掉。

Strawberries & Chocolate Roll Cake Kinako Soft Cheesecake Homemade Mochi Ice-Cream
只能說甜點不是這邊的強項,相比其他料理,擺盤與味道上沒有太多的驚喜,口味上還算是可以,中規中矩的表現,甜度的控制也不錯,甜而不膩。其中比較令人激賞的是芝麻手工麻糬,表皮有嚼勁,內餡充滿濃郁溫純的芝麻香氣,滋味非凡。

Whiskey Truffle Chocolate

相簿設定
標籤設定
相簿狀態