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大排長龍的紐約美味 八部曲Balthazar


Balthazar
美味的麵包為惺忪的週末帶來明亮的序曲,位在的 Soho的 Balthazar就是以美味的麵包聞名紐約,右邊是烘培坊,每天供應不同的新鮮法國麵包,而另一旁則是主用餐間,雖然餐廳並不算小,但每逢週末永遠都是人聲鼎沸,顯得相當擁擠,而外面當然有著長長的隊伍在候著等待入座。

Balthazar 的菜色似乎偏向法國的鄉村菜餚,看似簡單但做工並不馬虎,餐廳中間也有一個海鮮吧,上面放滿新鮮誘人的海鮮,昏黃的燈光,垂吊著旋轉的吊扇,伴隨著侍著的法國口音,整間店會讓人有置身法國的錯覺,洋溢著輕鬆自在的小酒館氣氛,服務也相當親切有禮,不過有趣的是服務生中居然有不少是亞裔面孔,可能是接近中國城吧

之前就曾經在別的餐廳嘗試過 Balthazar的麵包了,印象相當好,想當然對本店更有所期待,不過剛坐定位,看到旁邊的餐桌上的一籃麵包,長相似乎稀鬆平常,沒有特別之處,本來還有點小失望,想說 Balthazar僅提供這樣的麵包,詢問之下才知道那原來是隨餐就有的附增麵包,如果想吃招牌的麵包,要另外點他的麵包籃。

Balthazar的麵包具有一種安心感,外觀看似樸拙,但味道非常實在,飽滿的香氣,在口中的厚實感,猶如聆聽渾厚穩重的大提琴般,沒有最奪目的光芒,但是卻能平緩地直達深處,不管是何種麵包,都是這麼的純粹令人著迷,也許就是這樣單純的風味,紓緩了都市生活的緊繃。



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Le Panier
麵包籃內有四種麵包,與兩種不同的果醬與奶油,份量不算小,麵包的味道口感都很紮實,相當可口,其中比較特別的口味是巧克力麵包,黑麥的微酸襯托出巧克力,清楚地呈現出苦澀中帶點甜的成人風味,做的非常好。至於旁邊的果醬有橘子跟藍莓口味,稍微有點偏甜。


Scrambled Eggs in Puff Pastry
炒蛋細膩滑順的質感與酥脆的派皮產生了對稱,兩種截然不同的口感達到了微妙的平衡,而在清亮的俐落中隱藏著飽滿濃郁的雞蛋香,一旁的配菜也相當稱職,讓蘆筍的清甜為過於疲乏的口腔帶來些轉換。

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